Cosa ostacola la crescita batterica?
Cosa ostacola la crescita batterica? la temperatura di conservazione; l’umidità relativa; la presenza e la concentrazione di gas; la presenza e l’attività di altri microrganismi. Quali sono i fattori che condizionano la crescita batterica negli alimenti? I fattori di maggiore rilievo per la crescita dei microrganismi negli alimenti sono più nello specifico: la temperatura di…