Come viene prodotto il sake?
Come viene prodotto il sake? Il sake è una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione del riso. Pochi, tuttavia, sanno come effettivamente lo si produce. La fermentazione è la fase in cui il lievito converte lo zucchero in alcol. Il koji che ne deriva viene quindi aggiunto al lievito noto come kobo, che viene lasciato fermentare….