Che proprietà ha il gorgonzola?
Il gorgonzola è ricco in vitamine e minerali; presenta una quota rilevante di niacina, vitamina del gruppo b3 che favorisce la circolazione e ha un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso. Inoltre possiede anche buone quantità di vitamina a. Tra i minerali spiccano poi il calcio e il fosforo.
Che sapore ha il gorgonzola?
Gusto e consistenza. Il Gorgonzola Dolce è cremoso e morbido, si scioglie in bocca, mentre il sapore è particolare, leggermente piccante. Il Gorgonzola Piccante, invece ha un sapore più deciso e forte e la pasta risulta più erborinata, consistenze e friabile.
Che cosa è la ZOLA?
Formaggio semicotto di latte vaccino intero pastorizzato, fabbricato con latte intero pastorizzato di bovine di razza valdostana (razze Valdostana pezzata rossa e Valdostana pezzata nera), raccolto solo da allevamenti valdostani sopra i 600/700 metri s.l.m. . La stagionatura è compresa tra 90 e 120 giorni .
Cosa è la muffa del gorgonzola?
Penicillium Glaucum
Come nasce la tipica muffa del gorgonzola, un formaggio lombardo dalle caratteristiche striature verde e blu, dovute alla presenza di Penicillium Glaucum.
Quando non mangiare il gorgonzola?
Quando è fresco il gorgonzola è forte e pungente, ma quando va a male tende ad assumere un gusto eccessivamente penetrante. Se assaggiandone un pezzetto ha un sapore troppo marcato per essere apprezzabile, dovresti gettarlo via.
Perché il Gorgonzola puzza?
L’odore è causato dal batterio Brevibacterium linens – e “sa da piedi” perchè è lo stesso batterio che causa la puzza di piedi!
Qual è il Gorgonzola più buono?
Il gorgonzola da medaglia d’oro Per la categoria “Formaggi molli italiani” Arrigoni Battista si aggiudica l’intero podio con Medaglia d’Oro al Gorgonzola DOP Dolce da servire al cucchiaio, Medaglia d’Argento al Taleggio DOP e Medaglia di Bronzo al Gorgonzola DOP Piccante.